Objectifs

Acquérir les connaissances nécessaires pour comprendre les principales étapes de l'élaboration des vins rouges, blancs et rosés.

Public

Personne souhaitant acquérir une meilleure lecture de l’élaboration du vin.

Programme

Définition de l’œnologie/œnologue
Décrire les éléments qui composent une grappe de raisins et leurs rôles dans le vin
Déterminer la date des vendanges
Énoncer les différents vins
Citer le matériel utilisé au cours de la vinification
Identifier les principales étapes de la vinification et de l’élevage :
- Blanc, rose, rouge, doux, effervescent
Processus bioclimatique :
- Fermentation alcoolique
- Fermentation malolactique
L’influence de l’homme sur le vin et les outils utilisés : Levures, SO2, bois…
Mise au propre des vins et l’embouteillage
Conservation des vins chez le vigneron et à la maison
Dégustation des vins mis en parallèle avec les techniques apprises

Pédagogie

Support informatique et photos
Dégustations
Témoignage

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