Objectifs

Acquérir les bases de la dégustation, le vocabulaire
Construire un commentaire de dégustation
Comprendre les différents procédés de vinification
Savoir parler terroir et élevage des vins

Public

Tout public de la filière viti-vinicole amené à échanger autour du vin

Programme

Tour de France des principaux vignobles AOP
Décrire les caractéristiques :
- Climat
- Style de sol
- Encépagement
- Production
Classification des vins
La notion de terroir et son origine
Comprendre les modes de vinification et l'élevage (blanc, rose, rouge) et énoncer les différents vins qui en découlent
Rôles de la dégustation :
- Les saveurs
- Les familles d’arôme
Identifier les différentes étapes de l'analyse sensorielle
Les conditions de conservation du vin
L'image du vin dans notre société et les accords met et vin

Pédagogie

Support avec échanges
Jeu des arômes
Dégustations
Document stagiaire

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