Objectifs

Comprendre et intégrer les exigences du chapitre 6 de la version 6 du référentiel IFS : La Food Defense (lutte contre les actes de malveillance) et du BRC v7
Être en capacité d’utiliser un outil permettant d’évaluer avec méthode les risques d’actes de malveillance

Public

Direction, responsable qualité, responsable des ressources humaines, responsable maintenance et informatique, Responsable et équipe Food Defense

Programme

Présentation de la Food Defense (origines et contexte, définition, normes et référentiels)
Les exigences Food Defense IFSv6, BRCv7, autodiagnostic…
Présentation d’une méthode pour l’évaluation de la protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants :
- Méthode VACCP - outil Excel
Mise en œuvre de la Food défense dans sa structure :
- Mise en pratique de la méthodologie d’analyse des risques, à l’aide d’un outil Excel développé par Isara Conseil et Coop de France RAA, sur sa propre entreprise
Identification des forces et faiblesses de sa structure (plan d’usine), définition d’un plan d’action
Gestion de crise :
- Cas d’actes de malveillance et autres

Pédagogie

Alternance entre théorie et mise en application via outil méthodologique
Application de l’outil Excel au cas des entreprises
Réalisation d’autodiagnostic

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Christine REY : crey@isema.fr - Tél. 04 27 85 86 87  -  Fax 04 90 23 77 10

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