Être en capacité de comprendre et mettre en application les bonnes pratiques d’hygiène, élément clef pour tout atelier, site de production ou établissement de restauration collective et commerciale

Connaitre les origines et mécanismes des crises pour s’y préparer convenablement :
- Avant : analyser les risques potentiels, définir les outils pratiques et opérationnels
- Pendant : avoir les bons réflexes qui permettront de gagner du temps, être plus efficace dans la       gestion de la crise
- Après : réaliser un bilan factuel, définir un plan d’actions et en tirer une expérience profitable pour             l’entreprise

Comprendre et intégrer les exigences du chapitre 6 de la version 6 du référentiel IFS : La Food Defense (lutte contre les actes de malveillance) et du BRC v7
Être en capacité d’utiliser un outil permettant d’évaluer avec méthode les risques d’actes de malveillance

Analyser les dangers pour identifier, prévenir et maîtriser les risques alimentaires
Élaborer ou actualiser votre HACCP : un outil clef pour votre système qualité
Répondre aux exigences réglementaires et / ou normatives (ISO 22000, IFS, BRC…)

Connaître et utiliser certaines fonctions du tableur Excel qui facilitent le suivi de production, le reporting et les projets d’amélioration continue.